Brot und Brötchen » CIABATTABROT

300 g Mehl
100 g Kamut-Vollmehl*
1/2 Würfel Germ oder 1 Packerl Trockengerm
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
1/4 l Wasser

Mehl mit Kamutmehl, Germ, Salz und Olivenöl verrühren. Lauwarmes Wasser einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestreuen und bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen.