Fisch » Garnierter Fisch in Papier gebraten

2 Zitronen
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
grüne Petersilie
Salz

400 g Lachsforellenfilet
Salz

40 g Butter

1 Zitrone zum Garnieren

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Zitronen in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebel und einigen Petersilienblättern in die Mitte von einem Bogen Backpapier legen.
Lachsforelle beidseitig salzen und mit der Haut nach oben darauflegen. Butter in kleine Stückchen schneiden und die Haut damit belegen. Backpapier zu einer Tasche zusammenfalten, auf ein Backblech legen und bei 200°C backen. Nach 20 Minuten das Backpapier öffnen, die Haut vom Lachs abziehen, verkehrt wieder auf den Lachs legen und bei geöffneter Backpapiertasche weitere 5-10 Minuten backen. Haut wieder auf die richtige Seite drehen und weitere 5-10 Minuten backen. Dabei kann man auch die Grillfunktion des Backrohrs dazuschalten, dann erhält man schön knusprige Haut. Mit Zitronenscheiben garnieren und mit Eiersauce servieren.