Fisch » Falsche Austern

10 g Butter
10 g Mehl
150 ml Suppe oder Wasser
100-125 g geräucherter Fisch

leere Austernschalen (oder - wie bei mir - leere Schalen von Jakobsmuscheln)
etwas Sardellenbutter
Semmelbrösel zum Bestreuen

Zitronenspalten oder - scheiben zum Servieren

Geräucherten Fisch in kleine Stücke reißen oder schneiden. Butter schmelzen und das Mehl kurz darin anrösten. Mit kalter Suppe oder Wasser aufgießen, rasch versprudeln und kurz aufkochen lassen.
Wenn man statt Sardellenbutter normale Butter verwendet, sollte man diese Einmach mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der Verwendung von Sardellenbutter kann man ruhig auf das Würzen verzichten, da die Sardellenbutter sehr würzig ist! Fischstückchen zugeben, kurz mitköcheln und abkühlen lassen.
Gut gereinigte Austernschalen dünn mit Sardellenbutter bestreichen. Fischstücken mit etwas Sauce einfüllen, mit Semmelbrösel bestreuen, mit kleinen Stückchen von Sardellenbutter belegen und bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen.
Vor dem Essen mit Zitronensaft beträufeln und die falschen Austern genießen :-)