Fisch » Schwertfisch mit Honig-Mandel Kruste mit Zitronengrastagiatelle:

1.) Schwertfischsteak waschen, trocknen, mit weißem Pfeffer einreiben (ned zu viel) Mandelblättchen mit Honig vermischen, Schwertfisch rein, bildet sich so ne Kruste - dann ab in die Pfanne damit - aber erst die Tagiatelle ;)

2.) Hässliche Teile vom Fisch abschneiden (Ränder, Haut, etc.) in Olivenöl anbraten, mit Weisswein und Schalgobers ablöschen, feingehacktes Zitronengras dazu geben, köcheln lassen, entweder man nimmt nur Wein dann nen Suppenwürfel dazu oder Fischfond - die mehr Wein Variante gefällt mir besser ... warten bis es ca auf de Hälfte eingeht, dann ne ganze Zitrone reinpressen, Knoblachsalz wer mag, abseihen - fertige Sauce ggf. mit Kartoffelstärke binden, zu den Tagiatelle geben.

Fisch anbraten und mit den Nudeln servieren.