Fisch » Lammlachs in Knoblauchbutter pochiert

Zutaten für 4 Portionen:
2 junge Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
4 Lammlachse (à 180g)
Salz
Pfeffer
80 g DU DARFST Leichte Butter mit Joghurt
1 Bund glatte Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
300 g Kirschtomaten
1-2 EL abgeriebene Zitronenschale
 
Lammlachs in Knoblauchbutter pochiert Foto: Du darfst
Zubereitung:
1. Knoblauch pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian fein hacken. Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurtbutter in einer Pfanne schmelzen.
 
2. Knoblauch, Rosmarin und Thymian in der Butter kurz schwenken. Lammlachse zugeben und bei sehr milder Hitze 10-12 Minuten darin garen, zwischendurch wenden. Petersilie fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
 
3. Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten halbieren, mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und in dem Bratensud schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL von der Petersilienmischung unterrühren.
 
4. Das Fleisch in der restlichen Petersilienmischung wälzen, in Scheiben schneiden und mit dem Tomatengemüse servieren. Dazu passt Minz-Couscous.
 
Zubereitungszeit:
35 Min.