Suppen & Eintöpfe » Gestoßene Fischsuppe mit Champignons

20 g Butter 
1 kleine Zwiebel
60 g Karotten
60 g Sellerie
300 g gebratenes oder gedünstetes Fischfleisch
30 g Mehl
1 l Erbsenbrühe (oder auch "normale" Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer

20 g Butter
200 g Champignons
grüne Petersilie

eventuell 100 ml Schlagobers

eventuell Brotwürfelchen als Suppeneinlage

Zwiebel fein hacken, Karotten und Sellerie fein schneiden. Butter schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Karotten und Sellerie zugeben und kurz anrösten. Stücke von gebratenem oder gedünstetem Fisch zugeben, mit Mehl stauben, mit kalter Erbsenbrühe aufgießen und versprudeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Suppe durch ein feines Sieb streichen und eventuell mit Schlagobers verfeinern.
Champignons feinblättrig schneiden, in Butter anschwitzen und kurz dünsten lassen. Petersilie fein hacken und mit den gedünsteten Champignons zur Suppe geben. Abschmecken und eventuell mit frisch gerösteten Brotwürfelchen servieren.