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Zutaten:
8 Stk. Erdbeeren
8 Stk. Physalis
1 Stk. Zartbitterschokolade
1 Msp Rosmarin
4 Stk. Rosmarin frisch
8 Stk. Minzblätter
Mousse au Chocolat:
2 Stk. Valrhona Schokolade
2 Dose Sahne
1 Msp Ingwer frisch
1 Msp Curry
1 Msp Chili
400 gr. Himbeeren
1 Stk. Minze frisch
Crème Caramel:
1 Päckchen frische Hühnereier (nach Möglichkeit von freilaufenden Hühnern)
2 Dose Sahne
1 Msp Yellow Pepper
1 Stk. Zitronengras
1 Blatt Lorbeer
1 Schuss Balsamico-Balsam
1 Prise Zucker

Zubereitung:
aus Valhrona Schokolade und frischer Schlagsahne mit Ingwer, Curry und Chili eine Mousse au Chocolat zubereiten und zusammen mit einer Sauce aus pürierten Himbeeren mit Pfefferminze servieren.

Crème Caramel aus Zucker, Eiern, Sahne, Yellow Pepper, Zitronengras, Lorbeer und Aceto Balsamico zubereiten. Die Crème Caramel im Wasserbad garen und stürzen.

Die Schokolade erhitzen und das Rosmarin zufügen. Die Erdbeeren und Physalis in die verflüssigte Schokolade tunken und erkalten lassen. Alles zusammen auf flachen Desserttellern anrichten und mit Rosmarinzweigen und Minzeblättern dekorieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit