Dips,Cremes,Aufstriche » Ajvar

700 g rote Paprikaschoten
300 g Melanzani
400 g Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Melanzani halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auch auf das Backblech legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen bis die Haut der Paprikaschoten schwarz ist. Aus dem Backrohr nehmen, mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen. Haut der Paprikaschoten abziehen, Auberginen ebenfalls von ihrer Haut befreien und beides klein schneiden.
Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und die Haut abziehen. Tomatenfruchtfleisch auch klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Auberginen-, Paprika- und Tomatenstückchen zugeben und alles kurz durchrösten. Mit der Küchenmaschine oder dem Mixstab grob pürieren und mit Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken.