Dessert&Süße Gerichte » Joghurtmousse mit Rhabarber

Ihr benötigt (für 4 Portionen)
4 Stangen Rhabarber
100 bis 150 g Zucker
500 g Joghurt
6 Blatt Gelatine
200 g Sahne

Los geht’s
1. Putzt den Rhabarber, schneidet ihn in kleine Stücken und kocht ihn mit circa 75 Milliliter Wasser für ungefähr 20 Minuten. Bis er so weich ist, wie ihr ihn mögt. Süßt den gekochten Rhabarber mit 50 bis 100 Gramm Zucker. Stellt ihn dann bei Seite.
2. Weicht die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser ein
3. Verrührt den Joghurt mit 50 Gramm Zucker. Gebt den Großteil des Rhabarbers dazu. Hebt euch einen kleinen Teil auf, um ihn später auf die Mousse zu geben.
4. Schlagt die Sahne steif.
5. Drückt die Gelatine aus und gebt die nun weiche Gelatine in einen Topf, den ihr langsam erhitzt. Hat sich die Gelatine aufgelöst, lasst sie für eine Minute abkühlen.
6. Gebt nun fünf Esslöffel des Rhabarberjoghurts nach und nach zur flüssigen Gelatine. Verrührt nach jedem Löffel alles gut miteinander.
7. Habt ihr die fünf Esslöffel in die Gelatine eingerührt, könnt ihr das Joghurt-Gelatine-Gemisch zur restlichen Joghurtmasse geben und alles einmal gut verrühren.
8. Hebt die steife Sahne unter die Joghurtmasse.
9. Nun füllt die noch flüssige Rhabarbermousse in Gläschen und stellt sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
10. Verteilt den restlichen Rhabarber auf der Mousse, bevor ihr sie serviert.