für 1 Portion 1 kleine Schalotte 1 TL Butter 100g vorgegarte Maronen ca. 65g braune Champignons 3 Zweige Thymian (Rauch)Salz frisch gemahlener Pfeffer 1/4 l Gemüsebrühe 1 TL milder Balsamico 1 EL Schmand (bzw. bei mir stichfester Kefir) Schalotte schälen, fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Schalotte darin andünsten. Maronen grob hacken (evtl. ein paar Stückchen zum Dekorieren zurücklegen)und mit der Brühe zugeben, zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Pilze putzen, mit abgezupften Thymianblättchen in einer Pfanne in der restlichen Butter anbraten, dann salzen und pfeffern. Zur Brühe geben undmit etwas Schmand pürieren. Mit Balsamico abschmecken. Zum Servieren nach Wunsch noch mit einem Klecks Schmand und einigen Maronenstückchen sowie Thymian dekorieren.
Rezeptewelt
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03.05.2022 16:28
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