für etwa 5 dicke (belgische) und 8 dünne Waffeln (Herzwaffeln) etwa 300g Mangold ohne die dicken Stiele 150g weiche Butter + 1 EL 4 Eier 200g Weizenmehl 50g Kichererbsenmehl (oder mehr Weizenmehl) 1 TL Backpulver 150ml Milch + 1 EL Salz Pfeffer etwas Muskat etwas Cayenne Fett für das Waffeleisen (ich habe Backtrennspray verwendet) 100g Crème légère 100g Saure Sahne 1/2 rote Paprika 1 kleines Bund frische Kräuter (nach Belieben Minze, Schnittlauch, Basilikum…) 1 TL Zitronensaft nach Wunsch Schinkenwürfel Mangold waschen und grob zerkleinern. 1 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen und den Mangold hineingeben. Zusammenfallen lassen und unter Rühren leicht andünsten. Die restliche Butter schaumig aufschlagen und die Eier nach und nach zugeben. Mehle, Backpulver und Milch zugeben und unterrühren. Mangold zugeben und ebenfalls einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne abschmecken. Waffeln nacheinander im leicht gefetteten und vorgeheizten Eisen goldbraun und knusprig backen. In der Zwischenzeit Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln oder tupfen und in feine Ringe schneiden. Crème légère und Saure Sahne mit 1 EL Milch cremig rühren. Paprikawürfel und Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben noch Schinkenwürfel zufügen.
Rezeptewelt
Thema drucken
01.05.2022 15:27
Antworten
