Zutaten 250 g Butter kalt 150 g brauner Zucker 50 g weißer Zucker 1 Prise Salz 2 Eier Größe M 1 TL Backpulver 350 g Dinkelvollkornmehl 100 g Haselnüsse gehobelt 100 g Haferflocken kernig 100 g Schokotropfen Anleitung 1. Vorbereitend die Butter in Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und grob kneten lassen. Alternativ in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer grob kneten. Der Teig sollte bei diesem Schritt noch "krümelig" sein. Tipp: Achtung! Die Butter und die Eier erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Kekse nach dem Backen schön knusprig sind. 3. Nun den groben, bröseligen Mürbeteig noch mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nachkneten. So entsteht ein glatter Teig. Diesen zu einer Kugel formen und in die Frischhaltefolie hüllen, bevor er für eine Stunde in den Kühlschrank gegeben wird. Tipp: Beim Kneten muss es zwar möglichst zügig gehen, denn der Mürbeteig darf nicht warm werden, aber dennoch so gründlich kneten, dass keine Fettflöckchen mehr zu sehen sind. 4. In der Zwischenzeit die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Backbleche mit Backpapier ausgelegen. Kurz bevor der Teig aus dem Kühlschrank geholt wird, den Backofen auf 170 Umluft vorheizen.
5. Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 6. Nun mit der runden Ausstechform die Kekse ausstechen und sie das Backbleche legen. Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben
7. Danach die Kekse bei 170 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen. Tipp: Die Backzeit hängt von der Teigstärke der Kekse ab. Deshalb sollte man jeweils spätestens nach etwa 10 Minuten schauen, wie weit die Kekse sind. 8. Abschließend die Kekse aus dem Ofen nehmen. Nun noch auskühlen lassen und dann einfach genießen.
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25.04.2022 09:46
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