Gebäck aller Art » HERZHAFTE KRÄUTER-BREZELN MIT PESTO-QUARK

Rezept für 1,5 Bleche
125g Quark (mind. 20% Fett)
1 Eigelb
6 EL Milch
5 EL neutrales Öl
1 TL Kräutersalz (bei normalen Salz erstmal mit halben TL anfangen)
getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Basilikum, etc.
150g Mehl
1/4 TL Backpulver
schwarzer Sesam
für den Pesto-Quark:
125g Quark
4 TL rotes Pesto
etwas Tomaten-Salz
Zubereitung:
Quark mit dem Eigelb verrühren.

Nun Milch und Öl dazu geben. Bei dem Öl darauf aufpassen, dass es ein neutrales Öl ist, Olivenöl würde zu sehr herausschmecken.
Kräutersalz und Kräuter in die Quark-Ei-Mischung einrühren.

Kräutersalz ist meistens nicht ganz so salzig, da noch ein Anteil an Kräuter drin ist, daher bei normalem Salz sich langsam an die richtige Dosis annähern.
Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.
Es sollte dann ein glatter Teig, der gleicht zäh ist, entstanden sein.

Das Brezel-Backblech mit dem gleichen Öl das schon im Teig ist einpinseln, so dass alle Mulden eingefettet sind, damit sich die Brezeln später einfach lösen lassen.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in die Mulden drücken.

Bei der Hälfte des Bleches habe ich schwarzen Sesam in die Mulden gegeben und dann den Teig eingefüllt, so backt der Sesam gleich mit in den Teig ein.

Das Blech nun für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Wenn der Teig eine schöne Farbe hat und sich ganz leicht aus dem Blech lösen lässt, sind sie fertig.

Nun das Blech für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und die Kräuter-Brezeln herausnehmen. Diese lösen sich fast von selbst, bei den Brezeln bei denen etwas Teig am Rand festgeklebt ist, mit einem spitzen Messe ein wenig in die Brezel stechen und anheben, so löst sich auch diese Brezel.

Brezeln abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann der Quark zubereitet werden.
Dafür den Quark in einer Schüssel glatt rühren. Nun das Pesto und das Salz dazugeben, nach belieben mit noch weiteren Kräutern verfeinern und schon ist de Dip für die Kräuter-Brezeln fertig.

Alles zusammen anrichten und genießen.
Perfekt für eine Party als Knabbergebäck oder einfach für einen gemütlichen Fernsehabend.