Gerichte aus aller Welt » „Babka

Zutaten
Hefeteig
250 g Weizenmehl plus Mehl für die Arbeitsfläche und die Teigrolle
2 Teelöffel Orangenzeste Fertigprodukt
1 Prise Salz
50 g Butter weich
50 g Zucker plus 1 Teelöffel für die Trockenhefe
1 Ei Größe M
2 Teelöffel Trockenhefe
50 ml Milch Zimmertemperatur
Füllung
200 g Nutella
35 g Haselnüsse gehackt
30 ml Orangensaft
Backform
etwas Rapsöl zum Einfetten der Kastenform, plus etwas Öl für die Schüssel
Anleitung
Vorbereitende Arbeitsschritte
1. Das Ei und die Butter vorbereitend aus dem Kühlschrank holen.
2. Die Kastenbackform mit Rapsöl einfetten.
3. Das Backpapier zurecht schneiden. Dabei wird ein Streifen so breit abgeschnitten, dass er auf den Boden der Kastenbackform passt. Der zweite Backpapierstreifen kann etwas schmaler sein und wird quer in die Backfom gelegt. Lass die Enden der Backpapierstreifen jeweils heraushängen, damit Du den fertigen Babkakuchen ganz einfach aus der Backform lösen kannst.
4. Wenn die Milch Zimmertemperatur hat, die Trockenhefe, 50 m Milch sowie einen Teelöffel Zucker in ein hohes Gefäß geben, mit dem Schneebesen gut verrühren, mit einem Geschirrtuch abdecken und die Hefe gehen lassen.
5. Mit dem Tafelmesser die Butter in Stücke schneiden.
Hefeteig
1. Für den Hefeteig das Weizenmehl, das Ei, die weichen Butterstücke, die Prise Salz, den Zucker sowie die Orangenzeste in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
2. Wenn die Hefe aufgegangen ist, wird sie zum Mehl und den übrigen Zutaten hinzugefügt.
3. Danach alles in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine dafür einige Minuten kneten lassen.
4. Den Teig dann zu einer Teigkugel formen. Etwas Öl auf den Boden der Schüssel geben, die Teigkugel hineinlegen, die Schüssel mit der Frischhaltefolie sowie dem trockenen Küchentuch gut abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
6. Wenn das Volumen des Teiges sich verdoppelt hat, wird er weiter verarbeitet.
7. Dafür erst einmal die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig von Hand durchkneten.

8. Jetzt den Teigroller sowie die Teigkugel etwas bemehlen und die Teigkugel zu einem Rechteck ausrollen.

9. Die Füllung über das Rechteck verteilen. Wie Du die Füllung machst, siehst du unter dem Extrapunkt "Füllung".

10. Danach den Teig von der Längsseite aufrollen.

11. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.

12. Beide Hälften mit der Schnittseite nach oben über Kreuz legen.

13. Eine Hälfte dann zu einem Zopf flechten.

14. Danach die andere Hälfte zu einem Zopf flechten.
15. Den Zopf in die vorbereitete Kastenform legen, diesen abdecken und den Zopf noch etwa eine Stunde gehen lassen.

16. Kurz vor Ablauf der Stunde den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
17. Den Babkakuchen in den vorgeheizten Backofen geben und 25 Minuten backen.
18. Nach dem Backen die Babka noch kurz in der Backform abkühlen lassen und ihn danach zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Guten Appetit!