Gemüse » Gemüse Ceviche

Zutaten:
als Vorspeise für 4 Personen
8 Cherry Tomaten, gemischt
50 gr Stangensellerie
60 gr Zuchetti, grün
70 gr Gurken
90 gr Peperoni, rot und gelb
20 gr Schalotten, fein gehackt
50 gr Brokkoli
50 gr Blumenkohl
10 gr Jalapeño-Chili, gehackt
6 gr Fleur de Sel
10 gr frischer Koriander
10 gr frische Pfefferminze
½ Avocado, entkernt
Sauce
1 Zitrone, Saft
1 Limette, Saft
½ Blutorange, Saft
30 gr Olivenöl
gemischter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. die Cherry Tomaten und das Gemüse in Würfel (ca 1 cm) schneiden
2. für die Sauce alle Zitrussäfte mit dem Olivenöl mischen und mit gemischtem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz abschmecken
3. Tomaten- und Gemüsewürfel mit gehackten Schalotten, Kräutern und Jalapeño mischen, Zitrussauce dazu geben und alles 10 Minuten marinieren. Anschliessend mit ein paar Tortilla Chips servieren