Gerichte aus aller Welt » Südsee Ceviche

Zutaten:
Vorspeise für 4 Personen
300 gr Snapper oder Wolfsbarsch-Filets, ohne Haut
0,5 dl Limettensaft
1/2 rote Zwiebel, kalt abgespült, zu feinen Ringen geschnitten
1/4 – 1/3 reife Papaya, mittelgross, in 1/2 cm Scheiben geschnitten
1 roter, scharfer Chili, fein gescheibelt
0,75 dl Kokosnussmilch, ungesüsst
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, fein gescheibelt
1/2 Bund Koriander, gezupft
feines Meersalz
Zubereitung:
1. den Fisch in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Hälfte des Limettensafts mit einer guten Prise Meersalz und den roten Zwiebelringen vermengen und den Fisch darin 5 Minuten im Kühlschrank marinieren
2. die Marinadenflüssigkeit wegleeren, Kokosmilch mit dem restlichen Limettensaft und dem Chili verrühren und vorsichtig mit Fisch und Papaya vermengen, abschmecken und nochmals 10 Minuten kühlstellen
3. Frühlingszwiebeln ebenfalls unterheben und dann mit gezupftem Korainder dekorieren