Zutaten: für 2 Personen 300 gr Red Snapper Filets, ohne Haut und Gräten (sehr frisch!) 3 Limetten, Saft 1 EL Yuzu Saft 1/2 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 grosse Tomate (ich: Ochsenherz) geschält und entkernt frischer Koriander, gehackt Fleur de Sel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: 1. den Fisch in 1 – 1,5 cm grosse Würfel schneiden, zusammen mit der feingeschnittenen Zwiebel, dem Limetten- und dem Yuzu Saft mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen 2. die Tomate würfeln, die Peperoncini entkernen und sehr fein schneiden – zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Koriander mit dem Fisch vermengen 3. nochmals eine Viertelstunde im Kühlschrank durchziehen lassen Ceviche Zutaten: für 4 Personen (Vorspeise) 400 gr Fischfilet (ich: Seezunge) Saft von 6 – 8 Limetten 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 1/2 Peperoncino, entkernt und fein gehackt Salz 1/2 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt Koriander, fein geschnitten Eisberg Salatblätter Zubereitung: 1. Limettensaft, Zwiebel, Peperoncino, Salz und Knoblauch in einer Glasschüssel gut vermengen und 1/2 Stunde ziehen lassen 2. den Fisch in Würfel von 1 – 1 1/2 cm schneiden 3. zum Limettensaft geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (durch die Säure wird der Fisch quasi gekocht und ändert seine Farbe von glasig zu weiss) 4. auf Salatblätter geben und mit dem Koriander bestreuen In Peru wird dazu gekochte, in Scheiben geschnittene Süsskartoffel serviert. Das lassen wir weg und haben damit ein sehr kalorienarmes Rezept.
Rezeptewelt
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24.04.2022 16:13
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