Zutaten für 4 Portionen 300 g Kürbisfruchtfleisch (Muskat- oder Hokkaidokürbis) 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 5 EL Gemüsebrühe 2 EL Kürbiskerne 500 g Spaghetti 3 EL Aceto-balsamico-Creme Salz grober schwarzer Pfeffer 40 g geriebener Parmesan Zubereitung 1. Das Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido mit Schale) in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. 2. Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken. 3. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit restlichem Olivenöl, Kürbiswürfelchen, -kernen und Balsamico gut mischen. Mit Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.
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19.04.2022 00:29
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