3 große Paprikaschoten, geröstet, enthäutet und von den Samen und Scheidewänden befreit klein gewürfelt haben, laßt diese 30 - 60 Minuten abtropfen. Vermischt anschließend die Paprikaschotenwürfel in einer Servierschale mit
2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Eßlöffeln natives Olivenöl extra 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Eßlöffeln frisch gepresster Zitronensaft 1 Eßlöffeln fein gehackte glatte Petersilie 2 Teelöffel fein gewürfelte eingelegte Zitronenschale Zum Schluß garnieren Sie alles mit
7 Kringeln Zitronenschale bevor die Grillpaprika lauwarm serviert wird
BOKKOLA B´ZITUN Spinatsalat mit Oliven und eingelegten Zitronen F ÜR 4 PERSONEN
Blanchieren Sie
Etwa 700 g frischer Spinat, entstielt, gewaschen und abgetropft in einem großen Topf 2-3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser, bis er zusammenfällt. Gießen Sie jetzt den Spinat durch ein Sieb ab und lassen ihn abkühlen. Sie können mit dem Rücken eines Löffels überschüssiges Wasser ausdrücken. Hacken Sie den Spinat auf einem Brett fein und stellen Sie ihn beiseite.
Geben Sie jetzt
2 Eßlöffel natives Olivenöl extra 1 Eßlöffel süßes Paprikapulver 1 Eßlöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in eine große Pfanne. Rösten Sie dies bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten an. Fügen Sie den gehackten Spinat und
6 Eßlöffel gehacktes Koriandergrün 3 Knoblauchzehen, fein gehackt dazu. Lassen Sie alles unter ständigem Rühren 8 - 10 Minuten schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit fast verdampft ist
Stellen Sie sechs von
15 grüne Oliven, entsteint beiseite, die verbleibenden neun Oliven hacken Sie klein. Mischen Sie diese mit
2 Teelöffel fein gewürfelte eingelegte Zitronenschale unter den Spinat und wärmen dies noch 2-3 Minuten durch. Stellen Sie dies beiseite stellen und lassen es abkühlen.
Zum Servieren häufen Sie nun den Spinat in die Mitte einer Platte. Belegen Sie den Spinat mit den sechs beiseite gelegten Oliven. Mit den halbierten Zitronenscheiben von
1 kleinen unbehandelten Zitrone, in feine Scheibchen geschnitten legen Sie noch eine Bordüre um den Spinat.
Servieren Sie den Spinatsalat mit Zimmertemperatur.
SCHLADA B´FELFLA WA L´HAMD MARKAD Geröstete Paprika mit eingelegten Zitronen und Petersilie
FÜR 4 PERSONEN
Enthäuten und befreien Sie
1 große Chilischote oder l grüne Paprikaschote, geröstet
nach dem Rösten von den Samen. Danach würfeln Sie diese fein. Stellen Sie die Paprikawürfel erst einmal beiseite. Schälen Sie nun von
2 Zitronen
mit einem Sparschäler vorsichtig die dünne Schale ohne die weiße Innenhaut ab. Blanchieren Sie die Zitronen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten. Jetzt lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Dann hacken Sie alles fein und geben es in eine flache Schüssel. Vermengen Sie anschließend die Zitronenschale mit der Chili- oder Paprikaschote und
4 EL fein gehackte glatte Petersilie 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 3/4 TL Salz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL natives Olivenöl extra 2 TL fein gewürfelte eingelegte Zitronenschale und stellen Sie es danach an die Seite. Halbieren Sie
1 weitere Zitrone
und schneiden jede Hälfte quer in dünne Halbmonde, dabei entfernen Sie auch die Kerne.
Sie servieren den Salat, indem Sie ihn auf einer kleinen Platte in der Mitte anhäufen und ihn mit den Zitronenscheiben umlegen
Rezeptewelt
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06.11.2014 12:37
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