Pasta » One-Pot-Pasta mit Kürbis

Zutaten
für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kohlrabi
600 g Kürbisfruchtfleisch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
300 g Pasta (z.B. Orecchiette)
50 g Kürbiskerne
400 g Burrata
2–3 Stiele Basilikum
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein schneiden. Kohlrabi schälen, mit dem Kürbis in Würfel schneiden.   
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen, ca. 3 Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten, die Brühe angießen, die Pasta hinzufügen und abgedeckt 10-15 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Den Burrata abtropfen lassen und über der Pasta zerzupfen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Pasta mit den Kürbiskernen und dem Basilikum garniert servieren.