Snacks & Fingerfood » Frühlingsrolle

Zutaten Frühlingsrollen und Wan-Tan

10 Teigblätter für Frühlingsrollen (Reispapierblätter) 

20 Wan-Tan-Blätter 

50 g Glasnudeln

1 Knoblauchzehe fein gehackt

2 Stangen Frühlingslauch

1 kleine Möhre fein gewürfelt

60 g Sellerie fein gewürfelt

300 g Shrimps

Prise Salz

etwas Fischsauce, Austernsauce, Chiliöl, gehackter Koriander

1 Eiweiß, leicht aufgeschlagen

Öl zum Braten

Zubereitung Frühlingsrollen und Wan-Tan
Frühlingsrollenteig und Wan-Tan-Blätter vorbereiten oder auftauen. Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen. Öl im Wok erhitzen, Gemüse und Knoblauch kurz anschwenken, Shrimps und Glasnudeln dazugeben, mit den Saucen und dem Koriander abschmecken. Blätter auf einem Tuch ausbreiten, mit Eiweiß bepinseln, Füllung auftragen und kleine Frühlingsrollen oder Wan-Tan-Säckchen formen. Frühlingsrollen in Öl braten. Wan-Tan in einen Dampftopf geben. Die Bambusrippen sollten zuvor mit Öl bepinselt worden sein. In einer Pfanne mit Wasser etwa fünf Minuten dämpfen.