Tunesischer Salat ("Slata Tunsia") 

Rezept für vier Personen 

Zutaten: 
100 gr. Thunfisch in Öl 
250 gr. Tomaten 
150 gr. süße Paprikaschoten 
100 gr. scharfe Paprikaschoten 
1 mittelgroße Gurke 
1 große Zwiebel 
2 hart gekochte Eier 
ca. 10 Oliven 
6 EL Olivenöl 
2 EL Essig 
1 EL Kapern 
1 Prise getrocknete Minze 
1 Zitrone 
Salz 
Zubereitung: 
Paprikaschoten gut waschen, Stiele abschneiden und Kerne entfernen. Gurke und Zwiebel waschen und schälen. Tomaten waschen und zusammen mit den schon vorbereiteten Zutaten in kleine Stücke schneiden. 
Die Prise Minze zwischen den Fingern verreiben und darüber streuen, Salz und Essig hinzufügen und alles gut durchmischen. 
Das Olivenöl darüber gießen und den Salat mit den Eiern, dem zerpflückten Thunfisch, den Kapern und den Zitronenscheiben verzieren.