Gerichte aus aller Welt » herzhafte belgische Waffeln

125g Butter
2 Eier
350ml Milch
5 EL Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
400g Mehl
2 TL Backpulver
Die Butter schaumig schlagen. Eier dazu geben und gut verquirlen. Die Knoblauchzehe auspressen, Mehl und Backpulver mischen. Alle restlichen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Die Waffeln in einem Waffeleisen ausbacken.
Für den Belag:
200g Ricotta
50g frischer Spinat
2 Tomaten
1 Mozzarella
1/2 Avocado
Salz, Pfeffer
24 kleine Blätter vom Spinat beiseite legen, den Rest sehr klein schneiden und mit dem Ricotta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen und in 12 Scheiben schneiden. Avocado schälen und ebenfalls in 12 Scheiben schneiden, Mozzarella auch. Jede Waffel mit einem Löffel Ricottacreme bestreichen, mit 2 Spinatblättern und je einer Scheibe Avocado, Mozzarella und Tomate belegen. Mit frischem Pfeffer bestreuen.