Gemüse » Kürbis Gazpacho

Zutaten für 2 Personen
200 g Hokkaido Kürbis
2 Strauchtomaten
3 Stiele Thymian
200 ml Wasser
½ Teelöffel Honig oder Agavensirup
1 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chili nach Bedarf
Zubereitung
Am besten gelingt die Gazpacho wenn man alles in einem Mixer zubereitet.
Den Kürbis waschen/putzen und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch mit einem Einsatz vom Mixer oder mit einem Hobel fein raspeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alle Zutaten anschließend ein paar Minuten in einem Mixer pürieren.
Zum Ende noch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chili würzen.