700 g Rind (Keule) 2 Zwiebeln, 2 Kobi-zehen 200 g Tomaten, 1 El Tomatenmark (1 kl. Dose Tomaten tut's auch) 2 Tl Paprika Edelsüß 1 Tl Harissa 2 El Kumin, 1 Tl Zimt Olivenöl, Salz, Pfeffer 300 g frische Okra-Schoten 1 unbehandelte Limette 1 Bund Koriander
Rindfleisch in Gulasch-Stücke schneiden, Zwiebel und Knobi fein hacken frische Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln Dosentomaten würfeln
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten+Mark, Paprika, Harissa, Kumin und Zimt verrühren
Öl in großem Topf erhitzen und Fleisch anbraten dann Tomatenmischung dazu und weiter anbraten Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch schön weich ist. Immer aufpassen, dass genug Wasser im Topf ist.
Inzwischen Okra waschen und die Stiele mit scharfem Messer wie eine Bleistiftspitze zuschneiden. Nicht zu weit ins Fleisch schneiden, sonst läuft der Saft aus.
Limette heiß waschen und vierteln. Okras und Limette zum Fleisch geben. 20 Minuten weiter garen. (Limette kann man auch weglassen).
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06.11.2014 12:27
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