Ragout » Möhren - Puten - Ragout mit Reis

Zutaten für 4 Portionen 
750 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
400 g Putenbrustfilet oder Hähnchenbrustfilet
40 g Butterschmalz oder Margarine
1 Würfel Fleischbrühe für 1/2 l Flüssigkeit
150 g Crème fraîche oder Schmand
1 EL Mehl
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung
Möhren schälen, der Länge nach vierteln, dann in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und im heißen Butterschmalz rundherum anbraten. Aus dem Topf nehmen. 

Möhren- und Zwiebelstücke ins Bratfett geben und unter Rühren andünsten. 1/4 Liter Wasser und zerdrückten Brühwürfel zufügen. Alles ca. 15 Minuten garen (ich nehme immer ein bisschen mehr Wasser und Brühwürfel, da mir das insgesamt sonst zu wenig Soße ist).

Fleischstücke und Creme fraiche unterrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mehl mit etwas Wasser verquirlen, den Sud damit binden. Petersilie hacken und einstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Reis.