In einer grossen, mögl. hohen Pfanne das Lammfleisch bei mittl. Hitze in etwas Oel auf höchster Stufe anbraten. Nach ca. 5 Min. salzen, pfeffern und mit Paprika bestäuben.
5 min
Auf mittlere Stufe stellen und die kleingeschnittene Zwiebel beifügen und 5 Min. mitbraten (darf nicht braun werden) Dann die eingeweichten Kichererbsen ohne Wasser beifügen und dasTomatenpüree beibeigeben. Nicht ganz 10 min. lassen und dann mit 1l Wasser ablöschen, mit genügend Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer würzen. Das ganze ein wenig Mischen Wenn mans scharf will auch Harissa.Immer wieder probieren! Meist fehlt Salz
15 min
Kurz auf hächste Stufe stellen bis die Sauce ein wenig kocht, danach wieder auf mittlere Stufe. Diese Sauce leicht kochen lassen. Also dass sie ein wenig sprudelt. Danach ½ Std. kochen lassen.
40 min
Anschliessend kleingeschnittene Rüebli, Bohnen und Zucchetti beigeben. Wasser nachgiessen bis alles bedeckt ist. Mit Salz Paprika und Pfeffer nachwürzen evtl. Auch Cayennepfeffer. Wieder kurzfristig auf höchste Stufe stellen.
70 min
Nach einer weiteren ½ Std. die Asban sorgfältig in die leicht kochende Sauce legen.
100 min
ACHTUNG! Sauce darf weder sprudeln noch lauwarm sein sonst sind die Kugeln am Arsch. Sie müssen von Sauce bedeckt sein. Nach 1 Std. sind die Asban gar.
150 min
Asban
Zwiebel & Peterli sehr fein hacken, Knoblauch durchpressen (bzw. Sehr sehr fein schneiden), Tomatenfleisch klein würfeln (ca. Maiskörner-Grösse) und alles in eine grosse Schüssel tun, 2 EL Erdnussoel dazugeben, mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen, mit nicht ganz 1 ½ Suppenkellen der heissen Sauce mischen, das Griess in die Schüssel leeren und sofort mischen bis ein dicker „Teig“ entsteht, ev. noch etwas Sauce beifügen. Mit den Händen Knödel formen ( bisschen kleiner als Tennisballgrösse) und in die köchelnde Sauce legen.
Tipp: Ein Dampfkochtopf normaler Grösse reicht knapp für 4 grosse Mäuler, danach brauchts zwei Pfannen
Rezeptewelt
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06.11.2014 12:26
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