Marmeladen,Konfitüre, Kompott » Apfelgelee mit Vanille und Zimt 

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Für 4 – 5 Gläser
1 kg Äpfel
500 ml Wasser
1 Zimtstange
1 Vanilleschote (ich hab nur die Schote verwendet – das Mark ist in einem anderen Rezept gelandet – und es war genau die richtige Menge Vanillearoma)
2 Pimentkörner
1 dünne Scheibe Ingwer
Saft einer Zitrone
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Mit dem Wasser und den Gewürzen in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel etwa 25  Minuten weich köcheln.
Wenn die Äpfel weich sind, ein Mulltuch in ein Sieb legen. Das Sieb in eine große Schüssel hängen und die Äpfel ins Sieb gießen. Gut abtropfen lassen und wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind gut ausdrücken.
Den Saft abwiegen und in einen Topf geben. Die passende Menge Gelierzucker (3 Teile Saft : 1 Teil Gelierzucker) zugeben. Den Zitronensaft ebenfalls zugeben und alles einige Minuten aufkochen.
In der Zwischenzeit ein paar Gläser mit passendem Schraubdeckel bereitstellen. Am besten vorher gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser füllen. Ich lasse die vollen Gläser immer bis zum Abfüllen in der Spüle stehen.
Sobald der Saft einige Minuten gekocht hat, die Gläser ausschütten und das heiße Gelee fast bis zum Rand einfüllen. Den Rand eventuell sauber wischen und sofort gut verschließen. Das Glas auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Fertig!
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