Für 16 Stück 200 g Mehl 1 TL Backpulver 3 TL Kakao (ungesüßt) 50 g gehackte Walnüsse 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 125 g Butter 160 g Zucker 2 Eier 100 ml Milch 4 kleine Äpfel Zitronensaft Ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen auslegen und ein paar Silikonförmchen oder ähnliches bereitstellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke sollten so gerade in die Muffinform passen. Die Apfelstücke einschneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft beiseite stellen. Durch die Zitrone laufen sie nicht braun an. Butter und Zucker mit den Schneebesen am Mixer schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Salz, Zimt und Backpulver gut mischen. Am besten sieben. Die Eier nacheinander zur Butter-Zuckermischung geben und gut verquirlen bis eine helle Creme entstanden ist. Jetzt abwechselnd von der Mehlmischung und Milch zugeben und zu einem glatten Teig vermixen. Am Schluss die Walnüsse unterheben. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Je ein Apfelstückchen aufsetzen und nur ganz leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwa eine halbe Stunden abkühlen lassen. Und lauwarm oder kalt genießen.
Rezeptewelt
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31.03.2022 22:26
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