Thailändisches Fischcurry mit grünem Gemüse

Zutaten für 2 Personen:
ca. 300 g Rotbarschfilet (oder ähnlicher grätenfreier Fisch)
1/2 Brokoli
1 große Handvoll Zuckerschoten
1 große Handvoll grüne Bohnen (auch TK-Ware)
1/2 TL grüne Currypaste
1 Dose Kokosmilch
1 Glas Gemüsebrühe
2 cm Ingwerwurzel
1 Stange Zitronengras
3-4 Kaffirlimeblätter
Fischsauce
Das Gemüse waschen und putzen. Den Brokoli in einzelne Röschen schneiden. Die Zuckerschoten und die grünen Bohnen in der Mitte durchschneiden. Den Ingwer schälen, die Zitronengrasstange putzen und längs einschneiden oder z.B. mit einem Hammer zerdrücken. Den Fisch salzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einem Wok die Currypaste mit 2-3 EL Kokosmilch erhitzen, bis die Paste sich in der Milch aufgelöst hat. Die restliche Kokosmilche und die Brühe hinzufügen. Den Ingwer, das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Mit Fischsauce würzen und das Gemüse in der Kokosbrühe bei schwacher Hitze al dente garen. Schliesslich die Fischstücke in die Brühe eintauchen und bei minimaler Hitze (oder sogar Hitze komplett abstellen) mit Deckel einige Minuten garen.
Dazu Basmatireis servieren.