Gerichte aus aller Welt » Rotes Thai-Curry mit Rindfleisch und Kürbis

Zutaten für 4-6 Personen
500 gr mageres Rindfleisch
1 mittelgroßer Kürbis
2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
1 Thai-Chilischote
1 EL rote Currypaste
5 EL Sojasauce
3 EL Fischsauce
1 Stückchen frischer Ingwer (ca. 3 cm)
Fleischbrühe
dazu Basmati – oder Jasminreis
Zubereitung
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, den Ingwer schälen und feinreiben und zu dem Fleisch geben. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Currypaste mit einigen EL Kokosmilch in den Wok geben und bei hoher Hitze rühren, bis die Paste in der Milch aufgelöst ist. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren anbraten. Sojasauce und Fischsauce hinzugeben. Den Rest der Kokosmilch dazugeben und mit etwas Brühe verdünnen. Die Kürbisstücke und die Thai-Chili dazugeben, gut verrühren und bei schwacher Hitze köchen lassen, bis der Kürbis gar ist. Evtl. nachwürzen. Dazu Basmati- oder Jasminreis servieren.