Zutaten für 4 Personen 400 g rote Linsen 1 Stange Sellerie 2 Möhren 1 Knoblauchzehe 5-6 EL Olivenöl 1 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 EL Tomatenmark 1 Liter Gemüsebrühe 1 Bund frischer Koriander (o der 2 Lauchzwiebeln) 1 unbehandelte Limette (Saft und geriebene Schale) Cayennepfeffer Salz und Pfeffer Linsen abbrausen. Möhren und Sellerie putzen und klein schneiden. Knoblauchzehe hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel darin abraten. Linsen, Tomatenmark und Gemüse zugeben und kurz anschwitzen. Brühe dazugießen und alles ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den frischen Koriander abbrausen, trockenschütteln und hacken (evtl. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden). Mit Limettensaft und -schale, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Chayennepfeffer marinieren. Die Suppe mit jeweils einem TL Koriander (oder Lauchzwiebeln) pro Person servieren. Die Suppe kann auch vorher puriert werden.
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31.03.2022 21:10
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