Gerichte aus aller Welt » Ottolenghis gefüllte Auberginen

Zutaten für 4 Personen
4 mittelgroße Auberginen, längs halbiert
6 EL bestes Olivenöl
1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 1/2 TL Paprikapulver edelsüss
1 EL Zimtpulver
2 mittelgroße, fein gehackte Zwiebeln
500 g Lammhack (oder Rinderhack)
50 g Pinienkerne
20 g glatte Petersilie, gehackt
2 TL Tomatenmark
3 TL Zucker
1 1/2 TL Zitronensaft
1TL Tamarindenpaste
4 Zimtstangen
Salz und schwarzer Peffer
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine große Ofenform legen, mit 4 EL Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die ganzen Gewürze mischen und die Hälfte der Mischung zusammen mit den Zwiebeln im Öl ca. 8 Minuten bei mittelstarker Hitze anbraten, dabei immer gut rühren. Fleisch, Petersilie, Pinienkerne, 1 TL Zucker, Tomatenmark, 1 TL Salu und etwas Pfeffer hinzugeben und ca. 8 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.Die andere Hälfte der Gewürzmischung mit 150 ml Wasser, Tamarindenpaste, 2 TL Zucker, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und den Zimstangen verrühren und in die Ofenform mit den Auberginen gießen. Den Ofen auf 195 °C runterschalten.Die Form mit Alufolie gut verschliessen und für 1 1/2 Stunden im Ofen garen bis die Auberginen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Sollte sie zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen. Die Auberginen damit begiessen. Warm oder mit Zimmertemperatur servieren.