Gerichte aus aller Welt » MUTABBAL (ODER BABA GANOUSH)

2 Auberginen (à 400 g)
1 Knoblauchzehe
60 g Tahina
125 g Naturjoghurt
3 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 TL weiße Sesamsamen
1 TL schwarze Sesamsamen
Den Ofen auf 250 °C ( Umluft 220°) vorheizen. Die Auberginen waschen und trocknen. Mit einer Gabel auf der Hautseite mehrmals einstechen. Die Auberginen auf ein Blech mit Backpapier geben und ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und mit 1 TL Salz im Mörser cremig mörsern. Das Fruchtfleisch aus den Auberginen lösen, in einem Sieb die Flüssigkeit so gut es geht herauspressen. Die Hälfte des Fruchtfleischs hacken, die andere Hälfte mit Tahina, Joghurt, Zitronensaft und der Knoblauchpaste pürieren. Die gehackte Auberginen untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie und schwarzem und weißem Sesam bestreuen.