Zutaten für 4 Personen Für den Teig 150 g Mehl 50 g Speisestärke warmes Wasser (ca. 100 g) eine Prise Salz Für die Füllung 400 g Hackfleisch 3 cm frische Ingwerwurzel 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Eiweiß Salz und Pfeffer Für die Sauce Sojasauce chinesischer dunkler Essig oder Balsamicoessig etwas Chiliflocken Mehl, Speisestärke und Salz vermengen, nach und nach das Wasser hinzugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben, die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Zum Hackfleisch geben, das Eiweiß untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig fein ausrollen (ich habe eine Nudelmaschine verwendet) und runde Teigscheiben ausstechen (ca- 5-6 cm Durchmesser). Etwas Fleisch in die Mitte geben und die Teigtaschen und schließen. Einen Dampfeinsatz (z.B. aus Bambus) ölen und die Teigtaschen darin verteilen. Für ca. 7-8 Minuten mit geschlossenem Deckel dampfgaren. Die Zutaten für die Sauce vermengen und zu den Dimsums reichen.
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30.03.2022 22:05
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