Gebäck aller Art » Tozzetti mit Haselnüssen

Zutaten für 2 Backbleche Tozzetti
1 Glas Olivenöl
1 Glas Wein
1 Glas Zucker
1/2 Pck. Backpulver
Mehl
ca. 150-200 g Haselnüsse
Zucker zum Wälzen
Zunächst die Haselnüsse im Ofen rösten: die Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca- 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C rösten. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Den Ofen ausmachen und die Haselnüsse weitere 10-15 Minuten nachrösten lassen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann zwischen den Händen oder in einem sauberen Küchentuch aneinanderreiben, damit die Haut abgeht. Die Haselnüsse dann grob hacken.
Für den Teig: In einer großen Schüssel Öl, Wein und Zucker gut verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugeben. Erst mit einer Gabel alles verrühren, wenn der Teig an Konsistenz gewinnt, mit den Händen weiterkneten. Der Teig darf nicht hart werden, er muss einem Gnocchi-Teig ähneln. Er darf nicht auf der Arbeitsplatte kleben, sondern  muss weich, ölig und gut zu verarbeiten sein. Die Haselnüsse gut einkneten, Kleine Teigstücke zu Würsten rollen und fingerlang abschneiden. Danach  in Zucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 150°C ca. 40 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden. Die Tozzetti abkühlen lassen, bis sie innen auch schön kross sind. Sie bleiben lange frisch, wenn man sie in einer Blechdose aufbewahrt.