Zutaten für ca. 20 kleine Fondants 150 g Kastanien-Mehl, im Bioladen erhältlich 50 g Weizenmehl 200 g Puderzucker 200 g geschmolzene Butter 4 Eier 200 g Milch 80 g Schokotropfen, zartbitter 1 Prise Salz Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehle und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelbe zur Mehl-Zuckermischung geben und mit dem Handmixer kurz auf mittlerer Stufe verrühren. Butter und Milch hinzufügen und so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht. Eischnee in 3-4 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Die Schokotropfen in einem halben TL Mehl wenden (Tipp von Zorra, damit die Tropfen nicht absinken) und untermengen. Teig bis knapp 1 cm unterm Rand in die Förmchen verteilen und je nach Backform ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Fondants nicht zu lange backen, damit sie feucht und saftig bleiben. Nach 5 Minuten aus der Form nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
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28.03.2022 21:25
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