Zutaten für ca. 60 Stück 75 g gemahlene Haselnüsse 225 g Mehl 110 g Puderzucker 1 Prise Salz abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone Mark von 2 Vanilleschoten 200 g kalte Butter 2-3 EL Vanillezucker Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Das Mel mit Nüssen, 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillemark mischen. Die Butter in Stücke schneiden, zur Mehlmischung geben und alles mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu Rollen è ca. 3 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen etwa 0,5-1 cm abschneiden und zu Kipferln formen. Auf das Blech setzen und im Ofen auf der mittleren Schien 10-12 Minuten hell backen. Den Vanillezucker und den restlichen Puderzucker mischen. Die Kipferln aus dem Ofen nehmen und noch warm vorsichtig im Vanillezucker wenden. Achtun, sie brechen sehr leicht.
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28.03.2022 20:23
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