Zutaten für ca. 40 Stück 140 g Mehl 70 g gemahlene Mandeln 70 g Zucker 140 g weiche Butter 2 Eigelb (M) 1 Prise Salz 1 Prise gemahlene Nelken 1 Prise Zimt 150 g Johannisbeergelee Puderzucker zum Bestäuben Mehl, Haselnüsse und Zucker auf die Arbeitsfläche häufen, Butter in Stückchen daraufsetzen, Eigelbe in die Mitte geben und die Gewürze darüberstreuen. Alle Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in 4 gleich große Rollen formen, diese dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Daraus Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln drücken, die Konfitüre einfüllen (mit einem sehr kleinen Teelöffel oder am besten mit einer dünnen Tülle). Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 15 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen, dann zwischen Lagen von Backpapier in fest schließende Dosen verpacken. Sie halten sich 2-3 Wochen.
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28.03.2022 20:24
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