Zutaten für ca. 30 Kanelbullar 250 ml lauwarme Milch 100 g Zucker 25 g frische Hefe 1 Ei 120 g weiche Butter 15 grüne Kardamomkapseln 2 Prisen Salz geriebene Schale einer unbehandelten Orange 650 g Weizenmehl Für die Füllung 100 g weiche Butter 50 g Zucker 3 TL Zimt Ausserdem Eigelb 3 EL Sahne Zucker Zubereitung: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, die Milch und den Zucker dazugeben. Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen entnehmen und sie in einem Mörser sehr fein mörsern. In einer anderen großen Schüssel Ei, Butter, Salz, Orangenschale und Kardamompulver verrühren. Die Hefe-Milch hinzugeben und nach und nach das Mehl dazugeben. Alles gut vermengen und dann auf einer Arbeitsfläche gründlich kneten, bis ein elastischer und weicher Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, die Oberfläche kreuzförmig einschneiden, mit einem Tuch bedecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 4 Teile teilen und jeweil zu 20×30 cm Rechtecken ausrollen (ca. 2-3 mm dick). Jedes Rechteck mit der Butter-Zucker-Zimtmischung bestreichen und den Teig dann zu einer Wurst rollen. Daraus V-förmige Stücke schneiden . Die Teigstücke in der Mitte leicht andrücken. Die Kanelbullar mit ausreichend Abstand auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen und mit etwas Zucker besträuen. Weitere 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
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28.03.2022 20:10
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