Suppen & Eintöpfe » Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croutons

(3-4 kleine Portionen)
 
Zutaten:
400g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
20g frischer Ingwer
2 saftige Orangen
2 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butterschmalz
1 TL Zimt
Salz, Pfeffer
2 EL Sahne
 
Zubereitung:
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und möglichst klein schneiden. 1 Orange auspressen, 200ml Saft abmessen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin unter Rühren andünsten. Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
 
Derweil das Toastbrot in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Toastbrotwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Zimt und Salz würzen. Croutons aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier das Fett etwas abtropfen lassen.
 
Die zweite Orange schälen, weiße Haut dabei auch entfernen. Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden.
 
Die Kürbissuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dann durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne unterrühren. Orangenfilets in die heiße Suppe legen und etwas darin ziehen lassen. Suppe vor dem Servieren mit den Zimt-Croutons bestreuen.