Suppen & Eintöpfe » Kürbissuppe mit Curry

(1-2 Portionen)
Zutaten:
1/4 Hokkaido-Kürbis (ca. 300g, vorbereitet gewogen)
400ml Gemüsebrühe
75ml Sahne
1 TL mildes Currypulver
1 Scheibe Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Splitter Zimtrinde
1/4 ausgekratzte Vanilleschote
1 EL kalte Butter
Salz
Zubereitung:
Kürbis waschen und halbieren. Kerne und fasriges Fruchtfleisch entfernen. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, erhitzen und ca. 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen, bis der Kürbis weich ist. Sahne und Currypulver zugeben und Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauchzehe halbieren und mit der ausgekratzten Vanilleschote, der Zimtrinde und der Ingwerscheibe in die Kürbissuppe geben und einige Minuten ziehen lassen. Alles wieder herausnehmen. Kalte Butter in die Suppe einrühren, mit Salz und noch mal etwas Currypulver abschmecken.