(2 Portionen) Zutaten: 100g geschälte, gekochte und vakuumierte Maronen 75g (Vollkorn-)Spaghetti 1/2 Dose Kichererbsen (ca. 120g Abtropfgewicht) 2 kleine mehlig kochende Kartoffeln 1 Möhre ca. 50g geriebenen Käse (Z.B. Gouda) 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 75ml trockener Weißwein 600ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 1/2 TL getrockneter Rosmarin Muskatnuss Salz, Pfeffer ca. 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 1 Stängel Petersilie 2-3 EL Schmand Zubereitung: Schalotte schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Maronen grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Spaghetti in kleine Stücke brechen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Dann Knoblauch, Karotten und den Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben. Hitze hochschalten und alles zum Kochen bringen. Dann Kartoffeln und Spaghetti hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln al dente sind. Topf von der Kochplatte nehmen. Geriebenen Käse, gehackte Maronen, Zitronenschale und Petersilie unterrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Noch mal kurz durchziehen lassen, dann portionsweise in Suppenteller füllen und mit je einem Esslöffel Schmand garniert servieren.
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27.03.2022 17:31
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