Suppen & Eintöpfe » Rote Linsen-Suppe mit Aprikose & Chili

(2 Portionen)
Zutaten:
125g rote Linsen
Kurkuma
1 kleine Schalotte
1 kleine Karotte
1 kleines Stück Knollensellerie
6 getrocknete Aprikosen
2 EL Sonnenblumenöl
1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
braune Senfsaat
Schwarzkümmel
gemahlener Kreuzkümmel
Bockshornkleesamen
Fenchelsamen
1 EL Zitronensaft
Salz
Zubereitung:
Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Linsen in einem Topf mit 750ml Wasser und einer Prise Kurkuma in ca. 8-10 Minuten weich kochen. Derweil die Karotte und die Schalotte schälen und fein würfeln. Knollensellerie ebenfalls schälen und fein würfeln.
Weichgekochte Linsen durch ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
In einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel darin ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
Getrocknete Aprikosen grob zerkleinern. Chilischote fein hacken. Je eine Prise Senfsaat, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und Fenchelsamen miteinander mischen, so dass es ca. einen gestrichenen Teelöffel Gewürzmischung ergibt. Chilischote, Gewürzmischung und das Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Mit der Linsen-Flüssigkeit ablöschen. Gekochte Linsen und Aprikosen hinzugeben. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.