Rote Linsen-Suppe mit getrockneten Aprikosen und Kreuzkümmel

(für 2 Portionen)
Zutaten:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Karotte
1/2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 getrocknete Chilischote
1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400g)
75g getrocknete Aprikosen
Zucker
500ml Gemüsebrühe
125g rote Linsen
50g Feta (Schafskäse)
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Butter und Öl zusammen in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte darin mit einer Prise Meersalz in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
Chilischote fein hacken. Chili mit dem Kreuzkümmel zum Gemüse geben und kurz mitbraten, bis es zu duften anfängt. Tomaten in der Dose mit einem Messer kleinschneiden. Zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und etwas Zucker würzen. Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen. Dann die Hitze reduzieren.
Aprikosen in feine Streifen schneiden und mit den roten Linsen zur Suppe geben. 10-15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Feta in kleine Würfel schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise in Suppenschüsseln füllen und den gewürfelten Feta darüberstreuen. Sofort servieren.