Pasta » Tagliatelle mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Bresaola

(für 2 Portionen)
Zutaten:
250g Tagliatelle
2 EL Walnusskerne
100g Ziegenfrischkäse
100g Crème fraiche
100ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Rucola
50g Bresaola
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken. Rucola verlesen, Stiele entfernen. Waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Derweil in einem zweiten Topf Ziegenfrischkäse, Crème fraiche und Gemüsebrühe gut miteinander verrühren, bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zum Ziegenfrischkäse in den Topf geben. Vorsichtig mit der Sauce vermengen.
Rucola portionsweise auf tiefen Tellern verteilen, Tagliatelle mit Sauce darauf verteilen. Bresaola in Stücke rupfen und mit den gerösteten Walnusskernen auf der Pasta verteilen. Sofort servieren und genießen – die Sauce wird schnell kalt!