Pasta » Pasta mit Erbsen und Parmaschinken in Noilly Prat-Sahne-Sauce

(für 2 Portionen)
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75g Parmaschinken in Scheiben
1 EL Olivenöl
1/2 EL Butter
50ml Noilly Prat (Wermut)
125ml Sahne
125g Erbsen (frisch gepalt oder TK)
Salz, Pfeffer
300g Penne oder andere kurze Nudeln
4-5 Stängel Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Parmaschinken in mundgerechte Stücke zupfen. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Parmaschinken darin ca. 5 Minuten anschwitzen.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Zwiebel, Knoblauch und Schinken mit Noilly Prat ablöschen, einkochen lassen. Sahne und Erbsen zugeben, Hitze reduzieren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls ihr wie ich TK-Erbsen verwendet, diese einfach gefroren in den Topf geben.
Eine Schöpfkelle voll Nudelwasser abschöpfen, beiseite stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem beiseite gestellten Nudelwasser zu den Erbsen und der Sahne-Sauce in den Topf geben. Alles gut miteinander vermengen. Mit Pfeffer würzen.
Pasta und Sauce portionsweise in tiefe Teller geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.