Gerichte aus aller Welt » Moo Pad Krapao – Schwein mit scharfem Basilikum

Zutaten
400 Gramm Schweinerückensteak, in feine Streifen geschnitten
2 Handvoll Beschreibungabgezupfte Blätter von Heiligem / scharfem Thai-Basilikum
1 Schuss Fischsauce
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Austernsauce
4-6 grüne Thai-Chilis, mitsamt Kernen gehackt und im Mörser zu Paste zerrieben
2 Kaffirlimettenblätter, sehr fein geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Viertelringen
3-6 Zehen junger Knoblauch, gehackt
Kokosöl
Pfeffer
Zubereitung
1. Kokosöl im Wok erhitzen, den Knoblauch kurz darin anbraten, dann die Zwiebeln zugeben, glasig braten, ehe man das Schweinefleisch dazu gibt. 1-2 Minuten braten, bis das Fleisch fast gar ist.
2. Nun die Chilipaste, Kaffirlimettenblätter, Zucker und Austernsauce zugeben. Kurz rührbraten, dann Fischsauce und Basilikum untermengen.
3. Garen, bis das Basilikum zusammengefallen ist und das Fleisch gar ist.
4. Mit Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.