Süßigkeiten & Knabberein » Schokoladentrüffel

Mengenangaben für einen 15×15 cm Backrahmen
200 g hochwertige Zartbitterschokolade mit 70% Kakaoanteil (0,9 g/cm²)
125 g Butter (0,55 g/cm²) und etwas Butter für die Form
30 g gemahlene Mandeln (0,13 g/cm²)
etwas Meersalz
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung der Schokoladentrüffel
1. Etwa Wasser erhitzen. Über diesem Wasserbad die Schokolade in einer Metallschüssel langsam schmelzen. (Ich empfehle dafür einen speziellen Wasserbadtopf.)
2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den die Schale vom heißen Wasser nehmen, die Butter zur Schokolade geben und ebenfalls schmelzen lassen.
3. Im Anschluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen und die Masse mit etwas Meersalz abschmecken.
4. Die Backform und ein Bleck oder Brett mit Butter fetten. Mit Backpapier faltenfrei auch in den Ecken auskleiden.
5. Die Schokoladen-Masse in die Form geben. Mit Folie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
6. Anschließend vorsichtig aus dem Rahmen lösen. Die Schokoladenmasse mit etwas Kakaobutter bestäuben und anschließend in etwa 2×2 cm große Schokoladentrüffel schneiden
7. Gekühlt aufbewahren.