Zutaten Die folgenden Mengen beziehen sich alle auf 200 g fertig gebratene Aubergine. Wiege die Auberginen nach dem Braten also kurz und passe dann die Mengen für die weiteren Zutaten an. Auberginen-Reste von einem anderen Rezept (ca. 200 g) 5 g Minze 5 g Petersilie 100 g Dickmilch 10 ml Olivenöl 1 Msp. gemahlenen Kreuzkümmel 1 Msp. Zimt Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung des Auberginen-Aufstrichs 1. 1 Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Gitter legen und mit Salz bestreuen. Wenden und die zweite Seite auch mit Salz bestreuen. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. (Das Entzieht der Aubergine die Bitterstoffe.) 2. 2 Nach dem Wasserziehen dieses mit einem Küchentuch aufnehmen. 3. 3 In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten bei etwa 2/3 Hitze jeweils fünf Minuten anbraten. Sie sind gut, wenn sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht zu dunkel. 4. 4 Die Auberginen abkühlen lassen. 5. 5 Derweil die Minze und die Petersilie waschen und abtrocknen. Dann fein hacken. Zur Aubergine geben. 6. 6 Die Auberinenmasse mit dem Stabmixer pürieren. Dann die Dickmilch, Kumin und Zimt hinzugeben. Mit Salz und Peffer abschmecken. 7. 7 Mindestens 12 Stunden kühl stellen, damit die Masse fest wird.
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21.03.2022 21:46
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